啤酒發(fā)酵溫度一般控制為多少度?

啤酒發(fā)酵分為兩段，這兩段所需溫度也是不同的第一段為高溫發(fā)酵期，一般在8到12度之間，這個(gè)階段主要的作用就是讓啤酒酵母和啤酒酒糟起到發(fā)酵的作用，讓酵母盡快的完成糖轉(zhuǎn)化為酒精的過(guò)程第二段為酒液低溫儲(chǔ)藏期，一般控制在0度左右，開(kāi)始的時(shí)候是促使酵母遇冷沉降或者上浮聚集，利于酵母的回收處理，再者就是酒液的后成熟時(shí)期，使酒液更加成熟醇厚口感更飽滿(mǎn)適宜飲用

米酒發(fā)酵時(shí)溫度低(10℃左右)可以么?

會(huì)變壞。這離的溫度主要影響的是酒曲里的微生物。酒曲中有灰霉菌和酵母菌兩種微生 物?；颐箤⒌矸坜D(zhuǎn)化成糖，即糖化過(guò)程；酵母將糖轉(zhuǎn)化成乙醇，即酒化過(guò)程。只有這兩個(gè)過(guò)程都 進(jìn)行到適當(dāng)程度，才有美味的米酒。 所以做米酒是應(yīng)該注意的是： 1)拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，溫度太高熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸 的臭的， 要么就沒(méi)動(dòng)靜。 2)一定要密閉好。否則又酸又澀。 3)溫度低也不成。三十?dāng)z氏度左右最好。 改進(jìn)辦法就是將溫度降低，重新加酒曲。因?yàn)橹暗木魄锏木驗(yàn)楦邷匾呀?jīng)死了。希望對(duì)你有用。

酒曲多少溫度下發(fā)酵最好?

一般酒曲的溫度酒發(fā)酵的溫度是15度到28度之間。 從科學(xué)原理加以分析，酒曲實(shí)際上是從發(fā)霉的谷物演變來(lái)的。酒曲的生產(chǎn)技術(shù)在北魏時(shí)代的《齊民要術(shù)》中第一次得到全面總結(jié)，在宋代已達(dá)到極高的水平。

酒曲多少溫度下發(fā)酵最好?

你要喝酒度很低，而且甜甜酸酸的就在30度24小時(shí)以?xún)?nèi)。如果想喝酒度高的米酒，那就1斤米做的飯1.5斤的比例加水，加酒曲和酵母，25~30度發(fā)一天，移到20度以下的地方再發(fā)4~5天就做出高酒度米酒，不是甜的。